暫くアップできていませんでした(汗)。今日は美味しいポテトサラダの作り方について書いてみたいと思います。ポテトサラダは誰でも簡単に作れると思うのですが、私の作り方は少し違います。まあちょっと見てみてください。
では始めます。
- だし汁を作ります。人によっては粉末出汁とかを使う人もいるかもしれませんが、私の場合はフンドーキンの白だしを少し入れてだし汁にします。あ、フンドーキンというのは大分県にある醤油を作っている会社で、フンドーキンの白出しは少し甘めで、九州育ちの私の口にはとっても合っています。因みに主人は鳥取出身ですがこの白出しを使った料理でも文句を言わずに食べています(笑)
- そのだし汁でジャガイモを煮ます。ジャガイモは箸がスーッと通るくらい柔らかくなるまで煮ます。
- 出汁で煮ると水っぽくならずに風味もよくなって良いですよ。ジャガイモだけでなくニンジンも煮たらいいと思います。私はニンジンもだし汁で煮ます。
- 柔らかく煮えたらザルにあげて冷まします。箸で二つに分ければ早く冷めますが、ほかの事をしていれば時間はすぐに経ちますので、私はそのまま放っておきます。
- ジャガイモ、ニンジンを冷ましながら玉ねぎを薄くスライスします。スライスのやり方は人それぞれですが、よくテレビでプロの料理人の方が玉ねぎの丸みに沿って角度をつけてスライスしていきますが、私はそんな高等テクニックは持ち合わせていませんので、普通に真上からスライスしていきます。スライスし終わったらそこに塩を一振りしておきます。そうすると玉ねぎがしんなりしてきて食べやすくなります。
- ベーコンをスライスして胡椒で炒めます。ベーコンを炒めるとカリカリして美味しいですのでうちはベーコンですが、ハムでもウインナーでも構いません。胡椒で炒めるとベーコンが香ばしくなりますよ。
- 塩を一振りしてしんなりとなった玉ねぎを水で洗って十分に水けを取ります。この時しっかりと水けを取らないとサラダがべちゃべちゃになるだけでなく、味も薄くなってしまいますのでしっかり水けを取ってください。私は手が大きいですのでおにぎりを握る要領で玉ねぎをぎゅっとしますが、手ぬぐいかキッチンペーパーに入れて絞ってもいいと思います。
- 冷えたジャガイモとニンジンをボールに入れて荒くつぶします。私はマッシャー(潰し機)を使いますが、すりこ木や大きなスプーンで押しつぶしてもいいと思います。でもマッシャーが一番楽だと思います。
- そこに絞った玉ねぎとベーコンもしくはハム、ウインナーを入れて、ついでに胡椒を一振りして荒く混ぜます。ここで一振りする胡椒はベーコンに振ったものよりは少し多めにしたほうがいいと思います。このひと振りでサラダがグンと引き締まります。
- 最後にマヨネーズと隠し味にポン酢を少々入れてよーくかき混ぜます。マヨネーズは少し多いのでは？と思うぐらいたっぷり入れたほうがおいしくなると思います。これで完成です。
よろしかったら試してみてください。