- カニをまな板もしくはお皿に乗せた状態にする
- ふんどし(おなかの部分のだんだん模様う部分)をユビではがす
- おもむろに左右の足をガシッとつかんでバキッと割る。つかんだ両手をグーのまま合掌する感じです
- もぎ取った片身からエラ(甲羅側に入っている薄灰色でびらびらしている部分)をユビではがします。ここは食べられません
- 両側のエラをと取ったらお皿に置いておきます
- 甲羅の上部分(口がついていた部分)を親指で甲羅側に押し込みます。するとその部分がボロッととれます。ここは口でしゃぶりついてください。盛り皿に盛るほどの事ではありませんが、結構おいしい味噌がついていますので、賄い(まかない)さんの役得です(笑)
- 甲羅と実の付いた足を盛り皿にキレイに盛り付けてください
- さあ、召し上がれ
【注意事項】松葉ガニは殻が固いためキッチンバサミで切れ目を入れてから食べたらいいですよ。あと、甲羅の中の部分はカニスプーンですくって食べたらいいと思います。当店のカニは浜ゆでのため塩味も聞いていますのでそのまま食べてもおいしいですが、三杯酢、ポン酢で食べてもおいしいですよ